Domaine Jean Max Roger: Sancerre Blanc Cuvée Les Caillottes 2025

Caillottes er gæret og modnet udelukkende i rustfrit stål. Les Caillottes er de typiske forvitrede kalkstensblokke i Sancerrois og den vigtigste jordtype sammen med Silex og Kimmeridge-mergel. De har alle en enorm mineralsk karakter til fælles. Les Caillottes vokser i enestående enkeltmarker med eksponering fra nord til sydøst og vinstokke på mellem 10 og 40 år, en enorm variation, som også afspejles i vinens kompleksitet. Vinen får lov til at ligge på sit bundfald indtil den første omstikning i foråret. Total friskhed i næsen. Citronskal i alle dens facetter, plus kun meget lidt eksotisme og grøn-græsagtige noter. Den støvede mineralitet er ekstremt kraftig i munden. Mørk og lys på samme tid. En Sancerre, som du vil have den. Frisk, men alligevel krydret. Med en sprød, kontant syre, der mere end bare stimulerer spytsekretionen. En vin, der er utrolig sjov at drikke, men som aldrig bliver kedelig. 93+/100