Aux Brûlées ligger ret højt oppe på bjergskråningen over de berømte Grands Crus i Vosne og strækker sig relativt ujævnt til skovkanten. Aux Brûlées har derfor mange eksponeringer, fra nordøst til syd. Grivots parcel her er et rent sydvendt sted. I lang tid fandt Etienne Grivot sine rækker af vinstokke her for udsatte og varme, så han tog vindyrkningstiltag for at modvirke dette, da klimaforandringerne blev mere intense. I de senere år har han været yderst tilfreds med, hvordan arbejdet i vinmarken har givet resultater i den færdige vin. I Aux Brûlées har vi dog altid denne spænding mellem stor højde og relativt varm eksponering med høj solindstråling. Ifølge Etienne Grivot er man nødt til at høste ret sent her, ellers er Brulees meget lige og mineralsk, men mangler den dybde, den søger. Aux Brulees er aldrig blevet høstet så hurtigt som i 2021, men normalt trækker det altid ud. Meget intens næse, meget delikat træagtig underbygning, masser af cassis, underskov, sort og hvid peber, ret krydret. Som altid er Aux brulees en af de mere lukkede, lidt golde vine. Den kører mere på flint og grafit, er ikke en frugtbombe som Aux Boudots. Syren er super salt. En meget, meget fin brûlées, den har klart mere struktur end de fleste andre cuvéer, der er stadig ikke noget punch eller varme her, men i 2021 har selv brulees en vidunderlig gourmandise, en charmerende frugtsødme i sin kerne. Altid en af mine favoritter, men især i år. Denne præcision og mundvandsfremkaldende friskhed gør vinen til en ægte højtliggende Bourgogne på trods af dens sødme. Det var nok det, Etienne mente med sine tilnærmelser. En perfekt balance mellem rigdom, delikatesse og mineraldrevet spænding. 94-96/100
