80 procent Merlot, 20 procent Cabernet Franc. 14,5 procent alkohol i volumen. 100 procent nyt træ - som altid. Næsen er meget intens med masser af ristede aromaer. Fyldig og blød, ikke overmoden, men stadig meget moden. Fyldig bærfrugt, også tjære nedenunder, trækul og ristet kød. Brombær med høj intensitet og søde morbær, utroligt drivende! Sød fed sort lakrids og underskov. Næsen er utrolig tæt og eksotisk med moskus og appelsinskal. Wow, vanvittige ristede smage fra det nye træ i munden også! Med Tertre Roteboeuf er bløde årgange som 2025 altid domineret af nyt træ først. Ikke desto mindre kommer frugten igennem. Og den er virkelig brutal og enorm! Så meget bærfrugt med havtorn nedenunder. Igen dette sorte stød af lakrids og søde morbær. Utroligt sød, selv om vinen ikke har noget restsukker. Moskus og eksotisme, sød tjære - så rig, tæt, overdådig og fløjlsagtig. Frodige, søde masser af violer og rosenblade. Dette er allerede et overdådigt, sødt, rigt stykke. Men vinen er ikke for fed, og den er heller ikke overekstraheret. Det er svært at tro, når man siger det på den måde. Men der er en balance af den højere slags. Vinen er også velsmagende, har stor friskhed, syre og en strålende længde. Den er allerede meget finurlig i sin modenhed og meget, meget bemærkelsesværdig i sin silkeagtige, næsten fede tanninstruktur. Sikke en blockbuster af den bløde, ophøjede slags! Dette er simpelthen en masse vin, et overdådigt, erotisk, overdådigt stykke! Hvordan vurderer du den? For at være ærlig er målet for alle vinproducenter at bringe noget så modent og frugtagtigt på flaske. Ekstremt modne, men ikke overmodne, sunde druer. Alle kan forestille sig, hvordan meget modne sorte kirsebær og meget modne brombær og morbær og modne mørke blommer og hindbærpuré sammen som en frugtkompot med mørk chokoladesauce. Tilsæt violer, rosenblade, moskus, sød pibetobak, rosmarin, sød mørk lakrids, chokoladetarteletter, Schwarzwälder Kirschtorte. Wow, masser af det hele, så intens og vidunderligt frugtagtig-sød. Træet er fuldstændig absorberet af denne frodige, Rubens-lignende erotiske frugt, de rige tanniner smelter som smør og er så bløde som fløjl. Vinen er på ingen måde overekstraheret, arbejdet her var meget omhyggeligt, vinen drikker næsten som en ren pre-run juice uden presse. Men høsten var sandsynligvis ekstremt sen, meget moden, som Francois elsker så meget. Samtidig kunne den næsten være overvældende i sin umådelige størrelse. En blockbuster af den bløde, helt løsrevne slags - helt underlig og alligevel meget stor! Jeg er ikke sikker på, om denne vin virkelig kan holde sig i mere end 20 år. Men de første 15 år er noget af det mest imponerende, man kan få i et glas. DETTE er den sande arvevin fra aldringsmagikeren Francois Mitjaville! Ren galskab! *** Francois Mitjavilles vingård i den sydlige udkant af Saint Emilion er et amfiteater på ren kalksten. Vinen fra den store mester i frugtudtryk og finesse. Altid en af de bedste Saint-Émilion-producenter i de seneste årtier. Altid en, der plukker særligt sent, han kan håndtere terroir som næppe nogen anden. Aldrig vinificeret mod året. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc er forholdet her på Tertre Roteboeuf. Francois Mitjavile er en absolut fortaler for moden frugt. Men aldrig overmoden. Hans terroir på ren kalksten er så perfekt, at selv om han ofte først høster i slutningen af september til midten af oktober, meget senere end andre vinbønder, har han aldrig overmoden frugt i kælderen. Det hele kan selvfølgelig kun fungere, hvis man kan arbejde godt med løvet, og Mitjavile er den store mester i at holde fotosyntesen kørende for fuld damp. Her på Tertre Roteboeuf skabes Bordeaux-årgangens karakter i bund og grund. Den stil, der dyrkes her, er som på de franske kejseres tid. Overdådig, rig, generøs og alligevel frisk. Francois afviser de unge, vilde vinmagere, der forsøger at høste dramatisk tidligt og ikke vil vinificere den typiske Bordeaux-stil, men snarere har Bourgogne eller Loire i tankerne. Det er også fint nok, men Francois mener ikke, at det er det, Bordeaux handler om. Francois bruger også nye barriquefade fra Radoux hvert år. Fadene ristes meget varmt og i lang tid, selv om man aldrig smager for meget frisk træ hos Francois. Ideen er at trænge ind i træet indefra i tre millimeters dybde for at eliminere de grønne elementer i egetræet. Det er kun muligt, hvis man rister varmere og længere. Det siger sig selv, at alle vinene her er spontangærede. Gæringen foregår i cementtanke. Francois afstilker altid 100 procent af druerne. Francois' styrker er særligt tydelige i år med varme og tørke. Der er næppe andre, der ved, hvordan man producerer så friske, fine og middelhavsagtige vine. Francois Mitjavile - kunstneren over alle vinmagere, som elsker oxidativ modning. En af de bedste til at forklare årgangen. Her foregår gæringen kontinuerligt. Når Merlot'en allerede er i gang med at gære, bliver Cabernet'en ofte bare smidt i. Det betyder også, at lagringen ikke foregår separat. Efter gæringen er blandingen allerede færdig. Der er heller ingen anden vin, kun denne ene vin.
