Peyrou er faktisk meget vin for relativt få penge hvert år. Men da Cathérine Papon-Nouvel arbejder strengt økologisk, og der var øgede problemer med meldug i 2023, måtte hun desværre registrere et høsttab på omkring 60 % i forhold til 2022. Kvaliteten er så meget desto mere imponerende i år! 100% Merlot i 2023 med et alkoholindhold på ca. 14% vol. Vinen lagres udelukkende i barriques, 10% i nye fade og resten i et til tre år gamle fade, som Cathérine hovedsageligt modtager fra sin ven Château La Conseillante. Næsen antyder allerede en forbløffende saftighed! Et enormt tryk af fløjlsagtige modne kirsebær og slåen, alt synes at være inspireret af blomsteraccenter, som får denne Castillon til at virke så vægtløs. Æbleblomst med syren, efterfulgt af fin lakrids. Enorm hedonistisk og saftig i munden med sin fint sammenvævede frugtstruktur. Fløjlsagtige tanniner, søde kirsebær, alt sammen helt elegant. Smuk længde med en genial friskhed i eftersmagen. Peyrou er endnu en gang ekstremt vellykket i 2023 og følger problemfrit op på 2022 med hensyn til kvalitet. Den har en lignende saftighed som året før, måske lidt mindre tanninstyrke, men viser en anelse mere friskhed. Meget flot. *** Vinmarken tilhører Cathérine Papon-Nouvel, er certificeret økologisk og ligger i Castillon, men lige på grænsen til Saint-Émilion på de lavere skråninger. Denne vinmark ligger lige overfor Lafon la Tuilerie. Her har vi en lerholdig muldjord med en undergrund af kalksten. Cathérine Papon-Nouvel er en af pionererne inden for biodynamik med sine Gaillard-, Petit Gravet Ainé-, Clos Saint Julien- og Peyrou-ejendomme. Vinen gæres spontant i stål og modnes derefter i hovedsageligt brugte barriques i 12 til 15 måneder. Vinen er lavet af 100 procent Merlot fra gamle vinstokke, der er over 75 år gamle. Kun 4,5 hektar med vinstokke. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, der først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær forbliver flydende på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til fermenteringsprocessen efter tørring.
