37 hektar ejet af Gérard Perse. Det bedste terroir på kalksten på de sydlige skråninger af Saint-Émilion - Côte de Pavie. Noget af det bedste, Saint-Émilion har at byde på. 50 procent Merlot, 34 procent Cabernet Franc, 16 procent Cabernet Sauvignon. Vinstokkene er i gennemsnit 50 år gamle og er tæt beplantet. Udbyttet er kun 30 hektoliter pr. hektar. I 2020 med 14,8 volumenprocent alkohol, 4,08 gram syre, pH-værdi 3,61. Som altid er dette næsen til en blockbuster. Ekstremt skarpt ekstraheret, ekstremt meget nyt træ. Men Pavie er den eneste af Monsieur Pers' vine, der i nogen grad kan afbøde dette. Men det ændrer ikke ved, at man i munden ikke klart kan skelne mellem, om de vanvittige tanninmasser kun kommer fra druerne eller også lidt fra træet. Brombær, sorte kirsebær, næsten dramatisk understøttet af mineraler, træ og tryk. Kraft uden ende. Vinen bliver hængende i minutter, men den bliver også hængende med bitterhed og ristede smagsnuancer. Simpelthen meget af det hele - som altid har den brug for meget håb. Jeg mener, at denne Pavie er en stor, klassisk vin. Jeg tror på, at den bliver stor en dag. Men det er meget prognose. Jeg tror, det er den eneste virkelig store vin fra Monsieur Pers. En håbefuld bedømmelse. 100/100
Bordeaux fik utroligt meget regn i foråret 2020. Under den tidlige, men perfekte blomstringsperiode var det tørt i fjorten dage, hvorefter det straks begyndte at regne. Fra midten af juni til midten af august faldt der imidlertid ikke en eneste dråbe regn. Det var en katastrofe for sandjord - vinstokkene led af tørkestress. Med lerjord, som vi har på de bedste steder i Médoc og Pomerol, eller på ren kalksten, som det ofte er tilfældet i Saint-Émilion, var det slet ikke noget problem. Der faldt omkring 80 millimeter regn på den venstre bred i midten af august. Yderligere 15 millimeter i slutningen af august. Derefter var det tørt i hele september. Så stort set perfekte betingelser for fremragende terroir, perfekte betingelser for høj modenhed og rige tanninniveauer med forholdsvis moderat syre.
