Som næsten hvert år har vi næsten præcis halvt Merlot og halvt Cabernet Franc i cuvéen. 70% nyt træ og 30% et år gammelt træ. Alkoholindholdet er omkring 14% vol. Enorm intensitet i næsen, som er sprængfyldt med rig bærfrugt. Men det er ikke en undertrykkende, fed frugt, men simpelthen fuldmoden og koncentreret, men samtidig totalt ophøjet og sublim. Meget fyldig, meget moden hjertekirsebær med blåbær, hindbærpulp og lidt skovjordbær. Efter et stykke tid opdager jeg endda antydninger af mangoskind. Clos Saint Julien danser derefter bogstaveligt talt hen over tungen! Wow, hvilken elegance, hvor utrolig delikat og samtidig levende, kraftfuld og frisk vinen spreder sig i hele munden. Grandiose modne syrer med salt mineralsk tryk, masser af poleret tannin. Strukturen er meget kraftig, der er masser af tannin, men det er helt fint. Også imponerende i sin længde. En konstant dvælende, salt mineralitet, plus fin sødme og syrlige, krydrede antydninger af lakrids med sort peber. Strålende kompleksitet! En elegant Clos Saint Julien med stor finesse. *** Clos Saint Julien er den fjerde vingård hos Cathérine Papon-Nouvel, den kendte biodynamiker med sine fire små vingårde i Saint-Émilion og Castillon. Fra 2022 vil Clos Saint Julien være en Grand Cru Classé. Det vil give den et enormt løft i prestige, selv om vinen ikke vil ændre sig af den grund. Vinmarken ligger udelukkende på solid kalksten direkte ved indgangen til rundkørslen på Saint-Émilions plateau. Vinstokkene er mellem 40 og 80 år gamle. Der er kun 1,5 hektar i ekstremt tæt beplantning og kun 7.000 flasker i alt. Under den kalksten, som vinstokkene står på, er der en labyrint af huler, som fører direkte ind i byen. Med andre ord ren klippe. Den findes næsten kun i denne ekstreme form på Clos Fourtet og Clos Saint Martin. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, som først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær forbliver flydende på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinen gæres spontant i rustfrit stål og modnes i 22 måneder i 70 procent nye og 30 procent brugte barriques.
