Druerne stammer fra Berzano, en lille landsby lige ved siden af Monleale. Navnet »Derthona«, som ofte findes på etiketterne på Timorasso-vine fra Colli Tortonesi-regionen, er for øvrigt det gamle romerske navn på byen Tortona. Vinproducenterne her stræber efter at få oprettet en officiel underregion med navnet Derthona, for det er herfra, mange af de bedste Timorasso-vine i dag stammer. Walter Massa – Timorasso-ikonet blandt de piemontesiske vinproducenter – hjalp Luca og Elena – ligesom stort set alle de andre vinproducenter, der dyrker vin her – med at finde den rette vinmark, som familien Penna-Currado nu har sikret sig gennem en langvarig forpagtningsaftale. Druerne afstilkes fuldstændigt, men cirka halvdelen af denne Timorasso blev gæret med hele, upressede druer, altså så at sige som en »Skin infused« orange wine. Til dette formål holdes druerne under gæring med vilde gærstammer nede under vinens overflade i 12 dage ved hjælp af et net. Det er vigtigt, for på den måde oxiderer drueskallerne ikke – de er stadig præcis lige så grønne, når de presses, som om de netop var blevet høstet! Allerede efter 10 minutter i luften bliver de brune. Gæringen foregår for øvrigt langsomt og ved 16 °C, hvilket er relativt køligt. Vingårdens mål er, at denne vin ikke kun skal være en nydelse at drikke, men også skal kunne modnes på grund af sin struktur og fylde i munden. Drueskallerne bidrager til denne tekstur, og de fjerner desuden både et par % vol. af alkoholen og den mørkere farve, der ellers er typisk for Timorasso. Her er vi langt fra de 14–15 % vol., der er sædvanlige for Timorasso. Vinen er gæret fuldstændigt i ståltanke og derefter modnet i et leræg, og den kommer på markedet efter næsten to års modning. Strålende, lys citrongul farve med et strejf af sølv. Næsen afslører aromatiske citronskaller, citronsaft, frisk mynte og urter på en udtryksfuld og intens baggrund af gule og eksotiske frugter. Den delikate, diskret røgede mineralitet udgør en balance til den aromatisk kraftfulde næse. Efterhånden kommer der flere og flere krydrede aromaer fra den langsomme modning på den fine gær. I munden har vinen en herlig cremet fylde. Mandarin, citronolie, appelsinskal, saftig mango og passionsfrugt – den efterklanger længe med en salt og intens mineralsk smag. Med lidt flaskemodning vil denne vin helt sikkert udvikle sig yderligere og få en endnu mere cremet tekstur – den præcise friskhed i munden giver den desuden potentiale til en lang levetid. Smagsmæssigt er vinen en imaginær blanding af top-Sancerre og Bourgogne Blanc. En ganske unik og yderst interessant vin, der leverer den lovede drikkeglæde i glasset.
