En ren Chenin-vin, dyrket i Saumur. Grundvinen modnes på barrique og degorgeres til sidst helt uden dosage – så ren som overhovedet muligt. At dufte til dette glas er som en tur gennem en frugtplantage om foråret. Kvede, gul æble, lys pære, påskeliljer og æbleblomster, vilde urter. Al friskheden fra en forårsmorgen indkapslet i en vin. Lidt pikant ingefær og appelsinskal samt hævet gærdej og stearin i baggrunden. Men allerede i duften er den så frisk og saftig – vidunderlig. Den ganske let mærkbare træunderliggende tone bliver simpelthen blæst væk af Chenin Blancs store friskhed og intense frugt; den forbliver meget diskret, men tilføjer en raffineret fylde og lidt tryk. I munden er det en arketypisk Chenin fra Loire. Intens, kraftfuld og aromatisk, men alligevel saftig, legende og med masser af mineralsk kraft og pikant spænding på tungen. Appelsinskal og appelsinblomst, grapefrugt, slank pære og lidt æbletærte. Ganske samlet og kraftfuld i midten, hvor smeltningen og cremetheden fra barrique-fadet også kommer let frem. Den saftige, elegante og meget friske afslutning er dog igen storslået Loire som taget ud af et billedbog. Dansende og legende, men fuld af energi og saft, med hvide og gule blomster, hvid peber og fint Fleur de Sel, der prikkende og mundvandende bliver hængende længe på tungen. Med denne fine koncentration og den lette træundertone kombineret med høj friskhed smager denne Zero Crémant som en slank Savennières eller en top-Chenin fra den biodynamiske vinproducent Thierry Germain med et sprudlende turbo-kick. En stor, kompromisløs mousserende vin fra Loire-dalen, hvor ingen sukker fra en dosage skjuler den typiske karakter. Samtidig er den også en polariserende ekstremist med sin stenede, mineralske eftersmag – bitter appelsin med sparsom kvæde og syrlig grapefrugt møder salt, flint og støvet kalksten, hvilket i sin renhed kan få en til at tage skoene af. Men præcis sådan er de helt store Savennières og Chenin Blancs fra Loire: Terroir, mineralitet og elegance sejrer over frugt, krop og sødme. Frugtig og sød kan enhver lave, men de bedste vine fra Loire kan også være helt anderledes. Når man først har vænnet sig til den, kan man nyde denne krævende, suveræne vin, der bliver mere og mere charmerende og drikkelig jo længere man nyder den – uden at spændingen aftager. Bevidst lidt sparsom ved første slurk, men med mere luft kommer der efter nogen tid langsomt en charmerende frugtnote frem og en langvarig, uendelig nydelse – en vin til glæde og et ægte unikat.
