Overvejende Caino Tinto, en oprindelig druesort fra Galicien, sammen med Ribeiro, som også er meget udbredt i Rias Baixas, hvor A Crueceira og Zarate producerer verdensklassevine af den. Her hos Bernardo i et blandet sæt, inklusive hvide vinstokke. Grundstamme af kalksten. Ribeiro ligger kun 60 kilometer fra havet, og indflydelsen er mærkbar i friskheden. Høstet i oktober, afstilket og derefter fodpresset og spontangæret. Modnet i 10 måneder i 300- og 600-liters lerfade. Der forventes yderligere 12 måneders flaskelagring inden levering. Der er kun godt 1000 flasker til rådighed. Med et lavt udbytte producerer Caino en næsten eksplosiv, ekstremt blomsteragtig og dramatisk aromatisk næse, violer, vilde jordbær, salvie, røg, laurbærblad, enebær, lavendel, endelig rige krydrede hindbær. En rigtig blockbuster af en duft i næsen, helt over forventning, men alligevel helt delikat, fin og legende. Vanvittig frugtagtig i munden, solbær, blåbærskind, tranebær, jordbær, frisk blomme. Men også noget Chambolle Musigny, jeg ville ikke være blevet overrasket, hvis den var blevet solgt til mig i blinde som Meo Camuzet. Kun 12 grader alkohol, æterisk og let, næsten skrøbelig. Silkeagtige tanniner, charmerende cremet drikkeflow, urter, røg og flint i eftersmagen. Fascinerende substans med en forbløffende lang eftersmag. Frugten i denne vin er så intens, at det er en af de få rækkevine, der virkelig passer godt til ost. Jeg vil straks hente et stort udvalg af franske bløde oste og pumpernickel og olivenbrød, aftenen bliver et digt med denne geniale smagsflaske!
