Tidligere bestod denne Barolo af de tre enkeltstående vinmarker Cannubi, Rocche Annunziata og Rué. Siden 2015 har druer fra en parcel fra Morrobia di Bussia, som er blevet lejet på lang sigt, også været inkluderet i blandingen, og fra 2020 vil druer fra San Lorenzo-vinmarken, som blev genplantet i 2015, blive tilføjet igen. På Bartolo Mascarello gæres alle vinmarker traditionelt sammen, og udvælgelsen finder kun sted i vinmarken. Det samme høstteam har været på plads i årtier og foretager en perfekt udvælgelse i vinmarken. Druerne afstilkes fuldstændigt og gæres derefter med naturlig gær. Resultatet er en samlet produktion på kun 15.000 flasker af pålidelig god Barolo år efter år. Gæringen foregår i cementtanke i de første 12-15 dage, hvorefter vinene forbliver på skindet i mellem 30 og 50 dage i gode år uden yderligere pigmentering eller remontage. Den daglige smagning afgør, hvornår det aromatiske udbytte af macerationen er slut. Vinen omstikkes derefter og modnes i stort, brugt træ. Det betyder, at der ikke længere er nogen træpåvirkning fra fadet, kun den ønskede udvikling gennem oxidering finder sted. Delikat rubinrød farve med et strejf af orange. Vinen kommer på markedet om et år. I øjeblikket er der en delikat reduktion i glasset, som afslører sig i form af en delikat røget note og frisk tændte tændstikker. Intense hvide blomster, violer og et strejf af svævende vanilje og delikate krydderurter. En forførende finesse-Barolo, når den er allerbedst. Så delikat og så kompleks. I munden løber den fremtrædende syre lige hen over tungen. Tanninerne er så fine som flormelis, men der er masser af dem. De er stadig lidt gribende på tungen; vinen blev kun tappet på flaske for tre måneder siden, så den er stadig en baby. Vinens fine, delikat jordagtige og mineralske smag hænger ved. Minutter senere har jeg stadig skovjordbær med deres fabelagtigt velduftende smag i munden. Dette er en vin, der er så stor på grund af sin delikate finesse og enestående balance. En stor bourgogne, faktisk. I øvrigt kan Maria Teresa Mascarello selv bedst lide sine vine efter 10 års lagring i flasken.
