Uhlbacher Götzenberg er hos Aldinger den perfekte ramme for en klassisk Riesling Kabinett. Ikke sødlig, ikke legende i den simple forstand, men fin, racet, krystalklar og med rigtig god fremdrift og en elektriserende spænding. Netop denne type Kabinett, hvor Mosel-fans måske kortvarigt vil kigge forvirret på etiketten, fordi der kommer så meget lethed, spænding og drikkevenlighed fra Württemberg. Duften springer bogstaveligt talt ud af glasset: kandiseret citron, grapefrugt, mandarin og grønt æble, dertil et strejf af hvide blomster og mynte. Under det ligger et køligt, mineralsk strejf med tændstik og lidt flint. Det er aromatisk intenst, men ikke påtrængende. Lys, finstemt, vibrerende frisk og alligevel kompleks. På ganen finder man så denne herlige Kabinett-balance mellem lethed, saftighed og spænding. Den fine naturlige sødme er til stede, men den bliver straks fanget af den livlige syre og den citrusagtige tone. Ren citronsaft, kandiseret mandarin, grapefrugtskal og sprød æble, suppleret med en urteagtig, næsten salt undertone. Fantastisk fasthed og længde. Det hele forbliver slankt, sprødt, friskt og utroligt livgivende. En Kabinett, der drikker sig let, men som samtidig har et mineralsk fundament og ægte Aldinger-præcision. Storslået til krydrede, fedtholdige og stærke retter, men ærligt talt også ganske uimodståelig på egen hånd.
