Mas Amiel: Oxydatifs 40 Ans d'Age Vin Doux Naturel

Lobenberg: Die Endstufe der Non-Vintage Maury’s von Mas Amiel. Die Vinifikation bis auf einen entscheidenden Schritt, genau die gleiche wie beim 20 Jahre alten Maury. Auf Schiefer und Mergel gewachsen. Nach der Handlese beginnt das einzigartige Verfahren. Die Gärung wird durch Alkohol gestoppt. Daraufhin kommen die Weine in Glasballons und werden für ein Jahr im Freien gereift. Hierbei ist der Wein der Witterung mehr oder weniger schutzlos ausgesetzt. Die Ballons werden nur vor Insekten geschützt und sind dadurch oxidativ ausgebaut. Im Anschluss daran kommt der Wein in große Holzfässer. Jedoch nicht wie beim 20-Jährigen für 20 Jahre, sondern wie der Name schon verrät für 40. Die Nase ist unheimlich fein. Datteln, Sultaninen mischen sich zu hellem Tabak und dunklem Lindenhonig. Getrocknete Aprikosen und grüne Feige. Alles wird unterlegt, fast begleitet von einer dunklen Mineralik. Salzig, steinig, fast an Metallspäne erinnernd. Unheimlich vibrierend und dicht. Die Oxidation hat hier wahre Wunder bewirkt. Eingelegte Nuss, türkisches Nougat und Sternanis. Dazu frisch gebrühter Espresso und zart gegerbtes Leder. Eine aromatische Reise vom Orient nach Perpignan. Im Mund beeindruckt zunächst die Konsistenz, erstaunlich zart und flüssig. Und genau so zeigen sich auch die Aromen. Erhaben, elegant und doch dicht und tief. Das ist in seiner Komplexität nochmal eine ganze Schippe über dem 20 Jährigen Maury. Durch die lange Reife tritt die Süße viel stärker in den Hintergrund und das ganze aromatische Spektrum hat die Möglichkeit, sich zu entfalten und seine Schönheit zu zeigen. Der Maury bekommt die Möglichkeit, seine Frische zu zeigen. Orangenzesten, getrocknete Aprikosen und junger Salbei. Dazu kommt eine zarte Pfefferschärfe. Spannung und Tiefe. 98+/100