Der Weißburgunder Kalmit ist ein ziemlich beeindruckendes Statement. Schon in der Nase zeigt sich sofort diese Mischung aus Druck und Eleganz. Anfangs eine feine, leicht wilde Reduktion, viel Rauch, Feuerstein und kalkige Würze. Mit etwas Luft öffnet sich der Wein immer weiter: kandierte Zitrone, Amalfizitrone, Bergamotte, dazu Aprikose, reife Birne und feine weiße Blüten. Dahinter immer wieder diese kreidige, jodige Mineralität. Blind könnte man fast an einen sehr feinen Chardonnay denken, bis ihn diese leicht florale Burgunderart wieder verrät. Am Gaumen unglaublich fokussiert und präzise. Saftig, dicht und gleichzeitig erstaunlich schlank für die Rebsorte. Lemoncurd, etwas Steinobst, dazu weißer Pfeffer und eine schöne Holzwürze. Salz, Salz und nochmal Salz. Der Ausbau im Holz gibt Struktur und Tiefe, ohne je laut zu werden. Spannendes Texturenspiel, sehr vielschichtig. Kalkige Mineralität, salzige Frische und ein sehr feinkörniger Gerbstoff ziehen sich durch den gesamten Mundraum. Der Abgang ist lang, kreidig und enorm präzise. Ein Weißburgunder mit Anspruch; weniger gefällig, dafür umso spannender.,Die Kalmit ist die Paradelage des Weinguts Kranz – und gleichzeitig eine Lage, die durch Kranz überhaupt erst wieder ins Rampenlicht gekommen ist. Ein klassisches Win-Win. Der Südhang der Ilbesheimer Kalmit, heute – vor allem Dank Boris Kranz – Grosse Lage, ist das Herzstück des Betriebs. Die Kleine Kalmit ist ein rund 270 Meter hoher Kalkhügel, entstanden während der Absenkung des Oberrheingrabens im Tertiär. Poröser Landschneckenkalk bildet die Basis, darüber liegen Löss, Mergel und Gehängelehm. Die Reben wurzeln tief im Kalk, die Erträge sind extrem niedrig, meist 20–30 hl/ha. Die Parzellen sind nach Süden ausgerichtet und zählen zu den ältesten Weißburgunder-Weinbergen von Kranz. Selektive Handlese, schonende Verarbeitung und spontane Vergärung prägen den Ausbau. Mit relativ viel Trub vergoren, in 70% gebrauchten und 30% neuen Barriques ausgebaut, anschließend lange auf der Hefe gereift und erst spät geschwefelt. Ein kraftvoller, gleichzeitig enorm präziser Weißburgunder, der zeigt, wie ernst diese Rebsorte auf Kalk sein kann. Konzentriert, salzig und mit beeindruckender Länge. Ein Wein mit Charakter, der sicher auch ein wenig polarisiert, aber genau darin liegt sein Reiz.
