Lobenberg: Das System Rossignol funktioniert wie folgt: Handlese in kleine 8 kg Kisten, dann manuelle Auslese am Sortiertisch. Spontane Vergärung, teilweise mit Rappen je nach Jahrgang. Der 2015er ist jedoch vollständig entrappt. Ausbau grundsätzlich in Barriques stets mit gewissen Neuholzanteilen, mit denen Nicolas Rossignol nicht sparsam ist. Dabei neutzt er unglaublich hochwertiges Holz, von Bäumen, die er selbst mit einem Küfer seines Vertrauens aussucht und mit dem er schon lange zusammenarbeitet. Diese irre gute Holzqualität schmeckt man auch in der wunderbaren Würze der Weine. Zudem legt Nicolas Rossignol konsequent Weine in großer Zahl zurück, um sie später mit einigen Jahren Reife auf den Markt zu bringen. Er macht das seit vielen Jahren so und hat deshalb eine schicke Schatzkammer aus der er seinen besten Händlern kleine Mengen verkauft. Dieser 2019er ist 2022 aus der Domaine gekommen. Nicolas verfügt über grandiose Weinlagen in Volnay, wo neben Beaune sein Schwerpunkt liegt. Der 1er Cru Santenots liegt am Schnittpunkt zwischen Meursault und Volnay, der Boden ist stellenweise sehr karg, teils auch tiefgründiger und von rotem Lehm durchzogen. Entsprechend gibt es hier rotfruchtige, saftige Anteile von Himbeere, Veilchen und Zimt, aber auch druckvolle dunkle Frucht mit Schwarzkirsche und Brombeere, sowie Teer. Das Schöne an den 2015ern ist das Zusammenspiel aus hoher Frische und hoher Reife. Elegant, frisch, sowie kraftvoll und geschmeidig-warm zugleich. Fantastisch! 95-96/100
