Lobenberg: Die Parzelle wurde 1986 gepflanzt und liegt gerade angrenzend an Savigny Les Beaune, der Heimatgemeinde der Domaine Simon Bize. Es ist ein tonhaltiger, sehr steiniger Boden. Nach dem Tod des legendären Winzers wird die Domaine von seiner Frau Chisa und deren Sohn weitergeführt. Es ist für mich heute ganz klar die Nummer Eins der spannendsten Weine in der Region um Savigny. Ein klein wenig zur Natur hingehend stilistisch, aber das liegt nicht daran, dass die Domaine Naturwein keltern wollen würde, sondern einzig an der sehr naturbelassenen, minimal invasiven Arbeitsweise. Technik und Schwefel werden wenig eingesetzt, nur zur Abfüllung ein wenig. Es wird alles in Holz vergoren und ausgebaut, immer weniger Barriques, sondern mehr Demi-muids von 600 Litern. Vinifikation und Abfüllung ohne zugesetzten Schwefel in 2022, weil der Wein von alleine stabil geworden ist. Das ist kein Dogma, aber die Domaine arbeitet präzise genug, dass es auch so funktioniert. Ausbau für nicht ganz ein Jahr in gebrauchten Fässern. Die Nase ist sehr offenherzig und umarmend, duftet mit frischem weißem Pfirsich aus dem Glas, dann auch viel Zitronengras und weißer Tee. Geschmeidige, sanfte Textur, mit zarter Salzigkeit im Finale. Das ist ein in sich ruhender, total entspannter Wein. Köstlich!
