Obwohl das Weingut im Besitz einiger der besten Weinbergslagen der Appellation ist, wird bereits seit dem Jahr 2000 nicht mehr unter dem Namen der Soave DOC abgefüllt, sondern als einfacher »Vino Bianco«. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema für die Familie Anselmi, und die Pflanzung sogenannter PIWIs (pilzwiderstandsfähiger Rebsorten) ist ein wichtiger Teil zur Unterstützung dieses Ansatzes geworden. Diese Rebsorten sind jedoch in der DOC nicht erlaubt. Die in Buschform gezogene PIWI-Selektion (Muscaris-, Riesling-Resistente- und Sauvignier-Gris-Reben) muss weniger gespritzt werden und ist somit für die Familie ein zukunftsorientierter Ansatz. Dieser Wein stammt aus einer Lage zwischen Monteforte und Soave im Ort Capitel San Vincenzo. Hier besteht der Boden zum Teil aus vulkanischem Tuffstein und zum Teil aus Kalkstein. Die Trauben werden direkt gepresst und der Most wird reduktiv, also unter Ausschluss von Sauerstoff, behandelt. Anschließend wird der Wein im Stahltank vergoren und darin sechs Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut. Die Hefe wird währenddessen einmal pro Woche aufgerührt (Bâtonnage), was zum cremigen Mundgefühl des Weins beiträgt. Mittleres Goldgelb. Der Wein hat eine fantastische, intensiv frische Nase, die gleichzeitig recht profund aus dem Glas steigt. Der Sauvignon gibt mit Stachelbeere den Ton an. Dazu gesellen sich saftiger gelber Apfel und warme Zitrusaromen. Am Gaumen schiebt der Wein dann mit voller Zitruspower – jedoch nicht scharf, sondern mit feinen Bitternoten kombiniert: Limettenschale und Kumquat. Es zeigt sich eine schöne Ausgeglichenheit zwischen Frische, Bitternoten und weicher Saftigkeit. Hinter allem ist ein Netz aus Kräutrigkeit gespannt; alles wirkt hocharomatisch. Dieser San Vincenzo ist einer der besten Ortsweine aus der Region Soave in diesem Preisbereich und ein perfekter Einstieg. Viel Substanz und doch einfach wunderbar leicht zu genießen.
