Le Brun de Neuville: Champagne Double Autolyse Blanc de Blancs Extra Brut

Auch der Double Autolyse wächst an der Côte Sézanne. Er stammt aus einem Weinberg in Südost-Ausrichtung auf Ton und Kreide. Es ist reiner Chardonnay von 45 Jahre alten Reben. Der Grundwein stammt aus 2017, wird dann im Fass vergoren inklusive Malo. Anschließend wird er sieben Jahre auf der Hefe gereift und mit 6 g/l Dosage degorgiert. Genau wie der Autolyse Blanc de Noirs macht auch der Blanc de Blancs Double Autolyse seinem Namen alle Ehre. Er duftet nach warmer Apfeltarte, Toffee, Bratapfel und Muskatnuss. Die Würze der Autolyse des langen Hefelagers unterlegt den Wein. Im Mund mit kraftvoll-frischem Antritt, rote Zitrusfrucht mit Karamellen und feinem Rauch, die zarte Süße rundet das Finale schön ab. Ich kann mir diesen Champagner sehr gut zu einem Zitronen-Hähnchen aus dem Ofen vorstellen.