Lobenberg: 100 % Chardonnay aus dem Languedoc, von dem circa 30 % vor der Entalkoholisierung im Holz ausgebaut wurden. Wie immer bei French Bloom, komplett Bio. Das Besondere hierbei ist, dass Extra Brut wirklich Extra Brut bedeutet. Hier wurde kein Zucker in jeglicher Form zugesetzt. Der Wein ist somit gänzlich trocken, ein Novum im alkoholfreien Segment! Das konsequente Qualitätsstreben führt auch über die Entalkoholisierung. In drei gekühlten Vakuumdestilationen, wird der Alkohol auf 0,0 % Vol. herunter geschraubt. Daraufhin wird der Wein komplett schwefelfrei abgefüllt. In der Nase sehr karg und steinig, erstaunlich seriös! Wir haben hier keinerlei Kitsch oder Süße die hoch steigt. Weiße Blüten reihen sich zu einer feinen Oxidation. Die Fruchtigkeit wird durch Granny Smith und unreife Reine Claude getragen. Im Mund kommt erneut die steinige Salzigkeit zum Vorschein, angenehm mineralisch. Das Erstaunlichste im Mund ist jedoch die Trockenheit. Kein Gramm Zucker legt sich in den Gaumenwinkeln fest. Dies bei einem komplett entalkoholisierten Wein zu finden ist wirklich besonders, da der Zucker oft als die Zutat betrachtet wird, die es für einen guten Körper braucht. Doch hier ist der gesamte aromatische Spannungsbogen ausgefüllt. Sehr erwachsen und seinen alkoholhaltigen Verwandten auch sehr nah! Ich bin gespannt wie es hier in Zukunft bei diesen neuartigen Produkten weitergeht, denn das hier ist schon beeindruckend!
