Lobenberg: David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 20 Prozent neues Holz. Ungeschönt und unfiltriert. Die Nase ist kühl, steinig, sehr geschliffen und präzise, mit dunkler Mineralik, fast ein bisschen Feuerstein, kommt dieses Jahr dennoch etwas geschmeidiger aus dem Glas. Dicht gewirkte Steinobstfrucht mit dunkler Mineralik und leichter Exotik von Ananas und Grapefruit, gesalzene Mandel und Orangenabrieb. Am Gaumen ebenfalls extrem fein. Nicht ganz der Mineralhammer oder extrem spannungsgeladene Wein, sondern mehr in die Breite gehend und ganz fein und sanft am Gaumen laufend. Spannung hat er, aber vor allem wunderbar ausgewogen und cremig ist er in seiner eleganten Opulenz.
