Das Traditionelle ist bei Cappellano nicht ein in der Vergangenheit lebendes Dogma, sondern die Besinnung auf alte Werte, auf ein Miteinander, Natur und Mensch im Einklang, nicht als unterdrückender Faktor. In den Weinen kommt die alte Seele des Barolos hervor, Spitzenweine in klassischer Form, tief, charaktervoll, geprägt von Terroir und Jahrgang, dazu harmonisch und lagerfähig.