Weingut Dr. Kauer: Riesling Wolfstanz 2022

Riesling fra en ekstremt stejl skråning over Bacharach. Dr. Kauer har været økologisk vinbonde siden 1982 og er også professor ved vinuniversitetet i Geisenheim. En lille vingård med kun 4 hektar vinstokke, som han driver sammen med sin datter Anne. Wolfshöhle fra Bacharach er klart mere moden i næsen end vingårdens vin. Fordi Kauer bevæger sig væk fra de tørre Prädikat-vine og går over til regionale betegnelser, er den tørre Kabinett fra Wolfshöhle nu blevet til Wolfstanz. Ikke desto mindre indeholder den 100 procent Bacharacher Wolfshöhle. En meget krydret næse med anis og fennikelgrønt, østersskaller, grøn abrikos og stenmel. Wolfstanz er klart mere udtryksfuld for jordbunden end den frugtige, fine godsvin. En smuk stenet mundfølelse med fine tanniner, citronskal og Granny Smith. Det her er virkelig sjovt. En stor, meget klassisk, tør Steillagen-Kabinett. 93+/100