Viura i Navarra, også kendt som Macabeo i Arragon. Fra en enkelt vinmark La Carbonela, dyrket sammen med Michelini-familien (Rioja og Bierzo), dyrket på flodalluvium og ler- og kalkstenskifer. Vinstokkene er mellem 25 og 50 år gamle. Økologisk arbejde i vinmarken. Håndplukket, presning af hele klaser. Fuldstændig reduktiv gæring i betonkar og 19 måneders reduktiv modning på gæren i betonkar, efterfulgt af 12 måneders yderligere modning på den fine gær i 500 liters tonneaux. Der er kun 1600 flasker af denne reduktive bourgogne i Jean Marc Roulots stil. Lys gulgrøn i farven. Næsen bringer et smil frem på kenderens ansigt, det er sådan en ufattelig reduktiv bourgognestil. Superfint træ bag kimchi, abrikoskerner, grønt æble, flint, lidt umoden kvæde, citrongræs. Men også charmerende karamel og lidt honning møder den ekstremt reduktive lagringsstil i munden. Grøn abrikos, havtorn, sennepsagtig lime-grapefrugt-friskhed, 13 grader alkohol viser den fulde modenhed, men denne reduktion trækker vinen ind i det grønlige element. Syrlig sten med lime i munden. Bourgogne eller Jura med et strejf af Godello fra Valdeorras bedste høje vinmarker og Schäfer-Fröhlichs Felseneck. Prisen er en hån, man mistænker aldrig Navarra, for kendere en åbenbaring. Vinen holder fast i dig i minutter og giver ikke slip. Stort glas, stor fornøjelse, stor vin! 97-98+/100
