Ribolla Gialla ankom sandsynligvis til den dalmatiske kyst via Grækenland, ligesom Malvasia, og betragtes nu som en af de oprindelige druesorter i Friuli med over tusind års historie. Det meste af vinen modnes i ståltanke, og en lille del lagres også i 2.700-liters træfade. Delikat, lys citrongul farve med sølv. Næsen er også præget af delikate citrusaromaer, hvidskallede pærer og saftige gule æbler på tørrede urter. I munden er vinen elegant og slank, og den følger igen citruslinjen med saltsten og forfriskende kridt, Amalfi-citron, bittermandel, et strejf af hvid honning og lidt duftende halm og kamille. Alt i alt er denne Ribolla meget subtil og fin, i øjeblikket stadig med en delikat gærsmag. I munden har vinen en ret skarp syre for en italiensk hvidvin. Mindre end en Riesling, men stadig kraftig, ligefrem og forfriskende. Agrumes, pink grapefrugt, et strejf af hvid fersken. Passer ekstremt godt til artiskokrisotto! En forfriskende og kompleks hvidvin med masser af drikkeflow.
