En let skrånende østvendt beliggenhed i knap 300 meters højde. Vinstokkene blev plantet i 1985, og her dyrkes Chardonnay på kun 0,17 hektar. Alle Sylvains vine produceres ved hjælp af biodynamiske vinmarksmetoder, håndplukkes med meget lave udbytter, og alt udføres af stormesteren selv. Alt er spontangæret. Råmaterialet knuses og presses derefter som hele klaser på den lille kurvpresse i flere timer. Sylvain Pataille bryder sig ikke om skindkontakt med hvidvine, fordi han ikke bryder sig om, hvordan det ændrer smagen. Mosten går derefter uklar, uafsvovlet og ubehandlet direkte ind i træet til spontan gæring. Charme aux Pretres har en meget kompleks jordbund med rødbrun mergel over flere kalkstenslag af forskellig alder. Pataille snor kun skuddene her, de beskæres ikke længere. Det er den metode, som Leroy har brugt i lang tid, ligesom PJ Kühn i Rheingau, og mange biodynamikere arbejder på denne måde. Det er mere skånsomt for planten, men indebærer en masse manuelt arbejde. Charmes aux Pretres, som jeg holder meget af, og som jeg helt klart anser for at være en af de bedste chardonnayer fra Cote de Nuits. Meget elegant, og duften er fortryllende. Delikate noter af fersken blandet med grapefrugtskal og yuzu, bagegær og hvide ribs. Af alle Pataille's hvidvine er det her, den typiske krydring af ingefær træder tydeligst frem. Meget fint sammenvævet. Fuld af energi og spil og alligevel så uendeligt subtil. I munden er der masser af fremdrift, men kun fra ren mineralitet. Vinen virker utrolig mager i forhold til sin høje koncentration, fordi syren og saltet, som vinen skyder af sted på, er så blændede. Vinen har masser af Newton-meter fra klippen, og alligevel svæver den. Her mærker man chardonnayens ædlere natur i forhold til den noget vildere aligoté. I sin modenhed og elegance minder vinen meget om vine fra de store steder i Côte de Beaune og har alligevel den nordlige slankhed. Sylvain Pataille er simpelthen Marsannays mester. 96-97+/100
