Tim Fröhlichs Pinot Gris S kommer fra selektivt udvalgte druer, der er helt sunde og fuldmodne. Vinen vokser på jordbund af rød skifer og kvartsit. Den høstes altid tidligt i den typiske Fröhlich-stil. Men Tim siger, at fenolerne er det vigtigste i Pinot Gris. Han plukker tidligt, men aldrig så tidligt, at det er goldt eller umodent. Spontangæring til 1 gram, så den er knastør, men stadig smeltende. Tim lader en del af Pinot Gris macerere på skindet i et par timer, og resten lagrer han meget fint og nænsomt. For ham er balancen bedst, når han cuvéer de to dele, for så er der på den ene side en masse finesse og på den anden side rundhed og smukke Pinot Gris-smage. Især Pinot Gris blev rigtig god på Schäfer-Fröhlich i 2023, selv om årgangen ikke var let. Men druerne her var helt sunde, gyldengule og modne, men ikke høstet for sent, så den typiske Fröhlich-friskhed stadig var til stede. Intens, elegant frugt, kølig og jordagtig, derefter friske augustæbler, kamille og citrongræs. Stor i munden, hvilket også understøttes af den høje andel af tonneaux-fade, smukt cremet og fyldig, men med en glans og friskhed, som Pinot Gris sjældent har. Saltholdigheden fra den vulkanske klippe skinner igennem, og den er ikke bare let at drikke, men har et vist træk og raffinement. Atletisk og frisk, men med masser af tryk fra træet. Tim Fröhlichs vine er ganske subtile og unikke. Meget fine sager. 93-94+/100
