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Das Ergebnis des Weinguts La Cerbaiola di Salvioni sind konzentrierte, überaus seidig Weine, voller Finesse. Der Ertrag liegt nur knapp über 20 Hektoliter pro Hektar.
Giulio Salvionis gamle vinmarker (La Cerbaiola) ligger præcis der, hvor erfaringen har vist, at den bedste vin produceres, nemlig på de midterste skråninger af Montalcino.
