Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber langs foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra vinmarker på bjergskråningen. Fürst arbejder med "præ-maceration" for Pinot Noir'erne, men det er ikke kold maceration i ordets egentlige forstand. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. Over 60 procent hele klaser i Erste Lage. Forskellen mellem Erste Lage og Bürgstadt Ortswein er, at denne vin kun kommer fra Grands Crus i Bürgstadt. Og det kan man godt mærke, for når man smager sortimentet nedefra og op, bliver det virkelig intenst her - men frem for alt én ting: meget fint. Der er ikke noget rustikt over Burgstadter Berg, alt er silkeblødt og helt modent. En vidunderlig, kølig frugt. Bürgstadter Erste Lage har sådan en silkeagtig dybde, der breder sig betagende ud i næsen. Jeg elsker 2023'erens elegance, til denne pris er det virkelig en vin, der er helt på højde med GG'erne, når det gælder indtryk. En vidunderlig poleret, elegant bærfrugt, saftig og delikat, solbær og ribs, mørke hindbær, frisk jord, æterisk friskhed, næsten lidt appelsinskal. Der er utrolig meget vin i glasset. Selv Erste Lage vil overleve et årti i kælderen med denne rappe friskhed. 2013, 2019 og 2022 er nogle af de bedste Pinot Noir-årgange for mig - og så kommer 2023 og er helt på niveau med denne vin, jeg ville aldrig, aldrig, aldrig have troet det, men det er den. Det er helt vildt!
