Pechstein, den anden store stjerne ved siden af kirkestykket. Den typiske vulkanske basaltklippe i Über-Gemeinde Forst er blandet med tæt ler og sand her i Pechstein. I 21'eren forbløffer næsen mig noget. På den ene side har den helt sikkert den mystiske røgethed, der er så typisk for dette sted. Flint og mørk jordbundethed. Men så er der en klarhed, en lys mineralitet, der minder om ren kalksten. Muslingeskaller og havbrise, moden lime og grønt æble indrammet af urter. Næsten som Chablis Grand Cru i sin renhed og samtidige storhed. En meget elegant næse, klart mindre bygget på frugt end Deidesheim-områderne, mere elegant, noget køligere og mere tilknappet, som det ofte er tilfældet med Forst. Mineraliteten dominerer. Frugten er ret reduceret, kun et strejf af citrusskal, slank gulgrøn frugt. Smagen er derefter smukt poleret, men samtidig helt fin og elegant. Syrestrukturen er sublim og fløjlsagtig, men alligevel levende lige ind i den lange finish. Dramatisk spænding, kernig og saftig i midten, så igen gribende salt og med røget, fin citrusfrugt. Det er lige på og hårdt, det er rent og sparsomt, gribende og tager dig virkelig med. Imponerende, men krævende og stram. Pechstein-siden er simpelthen storslået igen i 2021. 98-99/100
