Saumagen har altid denne skøre balance, fordi den kombinerer varme og kølige elementer. Saumagen er helt unik, både hos K-R og hos Rings og Kuhn. Det er altid noget særligt, stedet har simpelthen det der lille ekstra. Saugmagen har ren kalksten som sit terroir, men farvet rød af terra fusca med et let jernindhold. Med andre ord rød og hvid kalksten. Stedet er kendetegnet ved en hidtil uset finesse og sublim tilbageholdenhed blandt alle de topvinbønder, der arbejder her. Vine, som man er nødt til at opdage og smage. Philipp Kuhn har faktisk også nogle parceller i den øverste "Kreid"-parcel, som Rings nu vinificerer separat. Men Kuhn gør det ikke endnu; hans druer fra disse parceller bliver inkorporeret i GG fra Saumagen. Vinstokke dyrket i 300 meters højde i Kallstadt, meget gamle vinstokke, altid meget køligt her, naturligvis alt økologisk manuelt arbejde i vinmarken. Hele druer, udblødning i en nat i den langsomt drejende presse, derefter presning, spontan gæring hovedsageligt i stål og efterladt på gæren i lang tid. Lidt over et gram restsukker i 22'eren og så denne karakteristiske krydring. På den ene side denne rene kalkstenssmag fra saumagen i næsen. Så kølig og koncentreret, præget af citrusfrugter, moden lime med amalfi-citron, grapefrugt og blodappelsinskal. Det er ikke uden grund, at Saumagen er en af de bedste vinmarker i Tyskland med denne høje intensitet, som en Kirchspiel eller Frauenberg, men med denne unikke karakter og subtile varme. Ifølge Philipp har denne årgang ikke helt samme dramaturgi som 21'erne, den virker lidt mere frugtrig og tilgængelig selv i sin ungdom. Og det er jeg enig i. I modsætning til Laumersheim faldt der betydeligt mere regn her i Kallstadt, hvilket hjalp vinene meget. Stenet og kalkholdig, subtil kvædeskal, grøn mandarin og stenmel. Så elegant og subtil og samtidig udtryksfuld er Saumagen ikke en stille, men ikke desto mindre et fint sted. Masser af greb i munden, alt trækker og strammer, fenolerne skrues dramatisk op. Det er bestemt ikke Everybody's Darling på denne overbevisende, mørke, næsten dramatiske måde. Men det er bestemt en stor terroirvin fra Pfalz. 97-98+/100
