281 er den seneste kreation fra Minuty, den første årgang var først i 2015. På den ene side er tallet en hentydning til Pantone-nummeret for den intense blå farve, der pryder flaskehalsen og minder om havets blå farve på Côte d'Azur. På den anden side er det klonnummeret på en særlig Grenache-klon, som vinproducenten Etienne Matton selv har dyrket siden 1970'erne. Den dyrkes i hans bedste parceller og giver en vin med enorm substans og intens smag. Omkring 90 procent af 281'eren er lavet af disse Grenache-vinstokke. Alle domænets tre jordbundstyper er repræsenteret: Skifer, sand og ler. Håndplukket, direkte presning, kun fritløbende saft, derefter kølig gæring. Der foretages ingen malolaktisk gæring. Dette er husets haute couture-rosé, bleg og delikat, men utrolig fængslende. Ud over den fine citrusfrugt, som Minuty altid har, er der en let eksotisme her, et lille strejf af mango og passionsfrugt, som giver vinen dette vidunderlige syrlige spark bagud, som ledsages af krydret hvid peber. Også lidt ingefærkrydderi og lakrids i munden, som giver en fin definition og forstærker det salte kalkstensindtryk. Rigt tryk, virkelig en imponerende tæt, kraftfuld rosé. En hummer eller et par rejehaler fra grillen, og så er man i gang med denne storslåede sag.
