I Hambach står Lassaks ældste Riesling-vinstokke. Her slår op til 60 år gamle vinstokke rod dybt i den massive muschelkalk. Market er aldrig blevet samlet, og består den dag i dag af adskillige små parceller. Det er netop sådanne vinmarker, man elsker – og frem for alt forstår – hos Lassak. Uklar gæring med »Dreck und Speck«, lang lagring på gær indtil foråret 2026 og praktisk talt ingen svovl indtil kort før aftapningen. Alt er gearet mod oprindelse, spænding og maksimal gennemsigtighed. Allerede duften viser straks, at der her anvendes en anden målestok. Indledningsvis let reduktiv med flint, våd kalksten og voksbehandlet citronskal. Bagved åbner sig grøn pære, lidt umoden abrikos og fine urtenoter af salvie, fennikelfrø og anis. Frugten forbliver bevidst tilbageholdende. I en blindsmagning ville man næsten snarere tænke på en stor, kalkpræget Furmint end på en klassisk Riesling. Alt virker utroligt dybt, men samtidig køligt og krystalklart. Med luft tilføjes der hele tiden nye facetter. Nogle gange mere urter, nogle gange mere sten, så igen den fine citrusfrugt. Intet trænger sig på, alt virker helt naturligt. I ganen kommer der så et regulært skud af kalk, salt og citrus. Saltet citron, kumquat og netop moden hvid fersken møder en vibrerende syre og en næsten kridtagtig mineralitet. De gamle vinstokke leverer enormt meget ekstrakt og koncentration, men vinen virker ikke et øjeblik tung. Tværtimod samler alt sig her om spænding, præcision og længde. Frugten dukker op igen og igen og forsvinder så igen bag kalk, urter og sten. Det er netop det, der gør Hambach så fascinerende. Årgang 2024 giver vinen en ekstra imponerende gennemsigtighed. Den har en enorm dybde og koncentration, men forbliver samtidig fuldstændig fin og afbalanceret. Lag på lag bygger den sig op på ganen uden nogensinde at miste sin lethed. Faktisk er der stadig utroligt meget potentiale her for de kommende år, samtidig danser vinen allerede i dag bogstaveligt talt over tungen og virker næsten uimodståelig. Eftersmagen synes slet ikke at ville ende og efterlader igen og igen denne blanding af kalk, salt og sprudlende citrusfrugt. Betagende. En stor Muschelkalk-Riesling og helt sikkert en af de mest imponerende hvidvine, der i øjeblikket produceres i Württemberg.
