Wurmberg var sidst på programmet i 2022. Det skyldes ikke, at området er mindre interessant. Tværtimod. Wurmberg er en af Lassaks’ mest spektakulære vinmarker. Problemet er snarere dens følsomhed over for frost. Terrasserne strækker sig helt ud til skovbrynet, hvorfra der regelmæssigt strømmer kold luft ind i parcellerne. 2024 var endnu et år, hvor naturen satte tempoet. Det er derfor desto mere glædeligt, at denne vin overhovedet findes, om end i en yderst begrænset udgave med en samlet produktion på blot godt 350 flasker. Vinstokkene er omkring 70 år gamle og stod oprindeligt som Trollinger på terrasserne. Fabian og Stefanie Lassak har næsten fuldstændigt ompodet dem til østrigsk Blaufränkisch-genetik. Lægget er sydvendt og tæller til de varmeste steder på vingården. Samtidig mangler den den sene aftensol, hvilket betyder, at vinene trods al modenhed altid bevarer deres friskhed. Netop dette spændingsfelt gør Wurmberg så fascinerende. Gæringen foregår spontant med omkring 40 procent hele druer. Ekstraktionen holdes bevidst tilbageholdende, som altid hos Lassak. Derefter modnes vinen i 18 måneder på brugte fade, herunder et genbrugt fad fra Liger-Belair i Vosne-Romanée. På trods af beliggenhedens varme handler det her heller aldrig om kraft for kraftens skyld, men altid om præcision og oprindelse.Næsen virker straks mørkere og en anelse mere alvorlig, ja, lidt mere ophøjet end hos Steige. Cassis, brombær og mørk blomme møder fin krydderi, lidt kakao og et strejf af tobak. Bagved skinner den kalkholdige friskhed fra muslingekalken igen og igen igennem. Vinen har tydeligvis mere dybde og krydderi, uden nogensinde at blive tung eller bred. Alt forbliver køligt og fokuseret. På ganen viser Wurmberg sin fulde klasse. Mere tryk, mere struktur og endnu mere indre kraft end Steige, men samtidig den samme præcision og elegance. Mørk kirsebær, brombær, blåbær og lidt cassis bæres af en vibrerende syre. Tanninerne er til stede, men vidunderligt afrundede. Gang på gang kommer krydderurter, kalk og denne fine salthed frem, hvilket får vinen til at virke utroligt livlig på trods af dens tæthed. Wurmberg viser en anden side af Lassaks filosofi. Hvor Steige fremstår med finesse og lethed, har Wurmberg mere dybde, krydderi og substans. Alligevel er alt her bygget på elegance. Stefanie Lassaks erfaringer hos Roland Velich skinner igennem, dog ikke i form af en stilistisk kopi. Snarere i denne kompromisløse stræben efter finesse og udtryk for oprindelse. Wurmberg forbliver altid Hessigheim. Muschelkalk, gamle vinstokke og den særlige spænding i denne terrasserede beliggenhed taler her sit helt eget sprog. En stor Lemberger med dybde, karakter og forbløffende præcision. Kraftigere end Steige, men lige så fascinerende. To brødre med samme oprindelse og alligevel helt forskellige karakterer. Fantastisk!
