Steige er så at sige hjertet i Lassaks rødvine. Et sydvendt plateau højt over Neckar-floden, præget af jernholdig muschelkalk og konstant gennemstrømmet af kølige luftstrømme. Lokationen er aldrig blevet samlet, men består i stedet den dag i dag af adskillige små parceller. Til Steige anvendes udelukkende lokationens kerne, en skråning med op til 50 år gamle vinstokke. Produktionen er derfor tilsvarende lille. Af 2024-årgangen blev der kun produceret omkring 850 liter. Som altid hos Lassak foregår gæringen spontant i åbne trægæringsstativer med en høj andel af hele druer. Ekstraktionen foregår meget forsigtigt, og frugten skal aldrig dominere, men blot være bærer af terroiret. Derefter modnes vinen i 18 måneder i brugte fade fra Liger-Belair i Vosne-Romanée, inden den tappes ufiltreret. Allerede duften viser en helt anden dimension end gårdens vin. Alt virker dybere, mere komplekst og samtidig endnu finere. Modne kirsebær, røde blommer og røde ribs møder friske urter, lidt hvid peber og en fin jernholdig krydderi. Intet virker højlydt eller overfladisk. Frugten svæver bogstaveligt talt over glasset, mens kalk, urter og mineralitet indtager mere og mere plads nedenunder. En vin, der vinder med hvert minut. På ganen er det så ren elegance. Vinen danser bogstaveligt talt over tungen. Fløjlsagtige, ultrafinkkornede tanniner møder en vibrerende friskhed og den umiskendelige salthed, der går igen i alle de store Lassak-vine. Frugten forbliver altid transparent og præcis. Kirsebær, røde bær og fine urtekrydderier indrammes af kalk og en næsten kridtagtig mineralitet. Strukturen virker utrolig fin, men samtidig har vinen en forbløffende dybde og længde. Det, der gør denne vin så fascinerende, er kombinationen af substans og vægtløshed. Visse burgundiske associationer dukker op igen og igen. Den, der kender de store Blaufränkisch-vine fra Moric eller de fineste Pinot-vine fra Vosne-Romanée, vil ikke tilfældigt opdage visse stilistiske paralleller, for Stefanie Lassak har blandt andet arbejdet hos Roland Velich og Liger-Belair. Denne forståelse af gennemsigtighed, elegance og oprindelse synes i dag også at præge hendes egen signatur. Steige virker dog aldrig som en kopi af sine forbilleder, for oprindelsen fra Hessigheim er alt for til stede. Den jernholdige muschelkalk, de gamle vinstokke og den kølige friskhed i Neckardalen giver vinen en helt egen identitet. En letbenet vin, men bestemt ikke en let vin. Her gemmer der sig en enorm substans under overfladen. Den hidtil mest komplette og dybeste Lemberger fra Lassaks og uden tvivl en af de fineste repræsentanter for sin druesort i Tyskland, hvis ikke internationalt.
