Hos Millot, ligesom hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, ingen træ. Visse andele af hele druer på op til 50 procent i gæringen. Lagringen foregår derefter på barriques på traditionel vis. Crusene indeholder undertiden en tredjedel nyt træ, men det dominerer aldrig hos Millot, dertil er stilen alt for afbalanceret og harmonisk. Suchots er simpelthen vidunderlig. Vosne i sin reneste form, som Bourgogne-freak er man simpelthen nødt til at elske denne vin. Næsen er allerede legende og blomsteragtig, duftende, et bundt af violer og pæoner. Ganen skinner med en overjordisk tanninkvalitet, bare silke, alt er belagt, men totalt vægtløst. 2023 er et ret elegant år, må jeg sige. Finere end blockbusteren 2022, Millot er altid elegant, men ret klassisk i sin fortolkning, det er old-school Bourgogne. Men Suchots 2023 er simpelthen lækker, charmerende og så tilgængelig, at den er ren lykke, selv når den er ung. Det er som at drikke blomster, alt danser og spiller på tungen.
