Dyrket på rød skifer (stærkt komprimeret, presset ler), blå skifer (kobber) og kvartsit. Denne vin kommer 100 procent fra Frühlingsplätzchen, men må ikke længere kaldes det på grund af VDP-regler, deraf navnet Frühtau. Det er faktisk den anden vin fra Frühlingsplätzchen. Kvalitetsmæssigt er den bestemt på højde med mange rieslinger, der aftappes som Erste Lagen. Lagringsprocessen er identisk med Grosse Gewächse, dvs. spontan gæring og lagring i stort træ. Der er jord nok i Frühlingsplätzchen; jorden er ikke så ekstremt fattig som i Halenberg. Derfor var der ingen tørkestress her om sommeren. Frühtau vokser også på en noget mere lerholdig del. Den er noget mere frugtorienteret og udtryksfuld end den mere mineralske Halgans, vi har lidt mere rødlig frugt, nektarin, grapefrugtskal, appelsinblomst. Et blødt, næsten silkeagtigt angreb, syren er moderat og smelter sømløst ind i den delikate, cremede krop. Den har mindre tanninbid end Halgans, er mere drikkelig, mere frugtudtrykkende, mere eksplosiv og mere animerende, selv om Halgans nok har lidt mere finesse. 93-94/100
