Burgunder-årgangen 2023 bød på en meget rigelig og sund høst. Det varme og solrige år sikrede fantastisk modne druer. Især for vine, der lagres uden beskyttende svovl, er druernes absolutte fejlfrihed og sundhed afgørende. 2023-årgangen udviser derfor en lidt mere fyldig og indbydende frugt end i køligere år som 2024 eller 2021. Parcelen Dessus les Gollardes kom ind i Prieuré-Rochs portefølje i 2018, så det er en ret ny vin i sortimentet. Af de 1,15 ha er 0,4 ha beplantet med Chardonnay, resten er Pinot Noir. På domænet siger man, at denne Savigny-parcel har en »gout du Côte de Nuits«, altså smager som appellationerne længere mod nord, selvom den stadig ligger i Côte de Beaune syd for Ladoix. Det er et højt plateau over 1er Cru-vinmarken Les Gollardes, allerede halvvejs ind i Hautes-Côtes, altså et køligere terroir. Prieuré Roch arbejder kompromisløst biodynamisk og ekstremt minimalistisk i vinkælderen. Denne Chardonnay gæres spontant med vilde gærstammer, klares eller filtreres ikke og tappes helt uden (eller med kun en absolut minimal) tilsætning af svovl. Det er en naturvin i konstant forandring. En som altid ukonventionel Chardonnay, der ændrer sig minut for minut ved kontakt med ilt. Aromaer af moden kvæde, gul æble og mirabelle møder nøddeagtige, let oxidative undertoner. Derefter bivoks, vilde urter, kamille og et strejf af frisk ingefær. En egenrådig, men fantastisk vin.
