David & Nadia: Chenin Blanc 2020

Chenin Blanc 2020 kommer fra syv forskellige vinmarker - alle vinstokke blev plantet mellem 1968 og 1985. De gamle vinstokke her er perfekt tilpasset det tørre klima, og derfor bliver de ikke vandet. Derudover kommer vinenes kompleksitet fra en blanding af forskellige jordarter: Granit fra Paardeberg danner grundlaget, men der er også vine fra skiferområder i øst, kalkholdig lerjord i nord og jernholdig jord i den vestlige del af Swartland-regionen. Hele klasen blev presset og gæret med naturlig vingårdsgær, hvorefter alt undtagen et betonæg og en lille betontank blev gæret i 11 måneder på brugte franske fade. Mindre end 10.000 flasker er aftappet. Denne Chenin Blanc er virkelig elektrificerende. Mineralsk, præcis, stenet, salt. Wow, med ægte spænding bagved. I munden er der lidt ingefær og anis, gult æble og frisk pære med fin træstøtte. Dette er næsten en stor vin. 95-96/100