Agrapart & Fils: Champagne Minéral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2015

Vinen kommer 100% fra Avize kommune og står 100% på ren kalksten, næsten uden jord. 100% Chardonnay Grand Cru. Halvdelen af denne vin gæres spontant i ståltanke og halvdelen i barriques, men i store 600-liters fade, hvorefter den forbliver på bærmen i syv måneder. Basisvinene kommer derefter på flaske til endnu en gæring. Under gæringen i træ og efter macerationen foretages der ingen batonnage. Vinen forsegles derefter i flasken med den sædvanlige kronehætte og forbliver sådan i seks år. Som altid tilsættes doseringen først i slutningen af processen: kun lidt sukker og basisvin fra huset, under fire gram sukker, dvs. næsten knastør. Næsen er ekstremt mineralsk. Fin pære, kvæde, meget tryk, utrolig længde, salt, kalksten. Enorm finesse, mere end to minutters finish, stor glans og finesse. Dette vil være en stor champagne efter 20 år.