Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Vin Jaune Cuvée de la Confrérie 2017 0,62 l

Der produceres kun omkring 1000 flasker Vin Jaune på Aviet hvert år, og kun én tønde ad gangen. Det er en af de bedste i Jura og desværre også en af de sjældneste. Sjældent supermateriale fra domainet, som faktisk er bedre kendt for sin Trousseau Parcellaire. Næsen er lækker nøddeagtig, enormt kompleks og ekspansiv. Vin jaunes i Arbois er altid lidt mere kraftfulde og intense end de mere elegante i syd omkring L'Etoile, men 2017'eren bygger helt sikkert bro over kløften dernede. Dette er den fineste vin jaune, jeg har smagt fra Aviet indtil videre. Den har fine grønne hasselnødder, jod, verbena, tørret mirabelleblomme og hvide blomster. Den er brutalt salt og næsten slank i munden af en Vin Jaune at være, stram og ligefrem, fyldig. Dette er en usædvanlig fin og frisk Vin Jaune. Virkelig smart, ikke kraften fra 2016, men endnu mere elegance. Jeg havde forventet det modsatte. 2017 er noget helt særligt.