Tildin var Angelo Gajas bedstemors kælenavn. Den er blevet aftappet som en enkeltmarksvin siden 1970; dengang var det stadig visionært, da de fleste vine i Piemonte var blandinger af forskellige vinmarker. Parcellen ligger direkte over Costa Russi i cru-området Roncagliette i 280 meters højde. Mikroklimaet her er markant tørrere end i Costa Russi, så druerne er mindre, og det fører til større tæthed i denne vin. Årgangene fra 1996 til 2011 havde omkring 5 procent Barbera i cuvéen, og da der kræves 100 procent Nebbiolo til Barbaresco DOCG, blev Costa Russi aftappet under Langhe Nebbiolo DOC i denne periode - ligesom Gajas andre enkeltvinmarker. Siden 2013-årgangen er vinen igen en ren Nebbiolo og bærer Barbaresco DOCG på etiketten. Gæring i store Stockinger-gæringstanke af østrigsk eg, hvorefter vinen overføres til små franske fade - barriques og 500-liters tonneaux - til modning. Men der bruges aldrig nyt træ. Efter 12 måneder blandes vinen, hvorefter den modnes i yderligere 12 måneder på store fade. De anvendte "botti" er fremstillet af Gamba af fransk eg og Stockinger af østrigsk eg. Medium lys rubinrød farve. En åbenhjertig, fabelagtig og intens aroma fuld af modne røde kirsebær, aromatisk granatæble og hindbær - vinen nærmest springer ud af glasset i sit velduftende kostume. Et strejf af hindbærbusk, intenst duftende violer, potpourri, lakrids, sandeltræ og en varmende antydning af kanel, vanilje og muskatnød opliver næsen. Denne årgang er meget koncentreret i munden. En eliksir og et koncentrat af røde kirsebær og saftige hindbær. De mange tanniner er overraskende saftige og vidunderligt integrerede, og denne Sori Tildin virker næsten tilgængelig på grund af sin store harmoni, da jeg smagte den i november 2025. Efter den atletiske Costa Russi er jeg forbløffet over denne Sori Tildins finesse i munden. Den ekstra friskhed er mærkbart mere fremtrædende her end i Costa Russi, hvilket skyldes højden - i denne varme og tørre årgang understreges kvaliteten af dette sted tydeligt. Den forfriskende syre er harmonisk afbalanceret og giver modspil til den enormt saftige, men også rige frugt. Subtile, bitre urtetoner og lidt mørk chokolade giver denne udtryksfulde vin ekstra kompleksitet. Sori Tildin overrasker igen og igen med sin elegante, burgundiske og komplekse finesse og finesse. I eftersmagen leverer denne ambassadør for harmoni en forførende lækker kombination af kirsebær og vanilje.
