4 kilos: Grimalt Caballero 2021

De ældste vinstokke fra en lille Singlevineyard, modnet i amforaer, kun lige under 1000 flasker i alt, DET skulle være det perfekte udtryk for Callet. Callet, der stilistisk er lige så ultrafin og delikat frugtig som Pinot Noir eller snarere Nerello Mascalese fra Etna. Farven veksler mellem bronze og blommerød. Lysende. Noter af ler, jern, blomme og kirsebær i den let røgede næse. Superdelikat og samtidig intens mund med syrlige hindbær- og solbærdråber. Lyserød grapefrugt, lidt appelsinskal. Et lille strejf af havtorn i den jernrige, stenede og sure finish. Afslutningen med denne usædvanligt fine og alligevel syrlige struktur står i minutter. Vinen er bestemt ikke meget bedre end den næsten perfekte 4 Kilos, den er bare mere finurlig og på en eller anden måde helt anderledes, og den udtrykker det unikke ved Callet på en forbløffende og meget mere moden måde. Ikke kun legende, men også slagkraftig og kraftfuld! Klart den bedste rødvin på Mallorca og en af Spaniens fremragende rødvine.