Edelschuh-vinmarken er et af Wohlmuths absolutte topområder. Stedvis over 500 meter høj, præget af blåsort skifer. Ekstremt stejl med en hældning på op til 90 %. Selektiv håndplukning, kun fuldt modne, men 100 % sunde druer uden botrytis høstes her. Efter en vis udblødning presses vinen, hvorefter den gæres i 600-liters fade, der er over ti år gamle, og modnes på bundfaldet i to år. Vinmarken er varmere end Ried Dr. Wunsch, og det mærkes allerede i næsen, for her har vi den mere koncentrerede, tættere turbo-version af "Doctor". Moden stenfrugt, abrikos og nektarin, appelsinskal i baggrunden. Her har vi delikate urter og lidt skovmærke. Understøttet af mørk mineralitet, der minder om grafit, og indrammet af subtile trækrydderier. Det hele passer vidunderligt sammen her og resulterer i en kraftfuld Riesling med dybde og struktur i næsen, men uden tyngde. Smagen fortsætter på nøjagtig samme måde: Her har vi igen kødfuld stenfrugt sammen med saftig, citrusagtig syre. Alt er stramt på tungen, og balancen mellem saftighed og mineralsk dybde er imponerende. Denne kombination minder lidt om rieslingerne fra Forst, selv om de to terroirer faktisk ikke har noget med hinanden at gøre. Imponerende længde, igen og igen løber den tætte mineralitet næsten fedtet langs tungens kanter, det lette tanninbid giver en ekstra dimension. Meget spændende og kompleks, jeg synes, den er rigtig god! 97+/100
