Morstein er et køligt sted i 250 meters højde. Den nederste og midterste del består af ren kalksten. Kalksten og lermarmor på en kalkstensklippe. Altså en blanding af elegance og kraft. Morstein har både varme og kølige hjørner på grund af sin placering, som strækker sig over forskellige højder og er åben for vinden. Philipp Wittmann har grundlæggende tre parceller her, som kan præsentere sig meget forskelligt afhængigt af året. Et absolut midtpunkt og to omkringliggende parceller, som ikke er direkte tilstødende. Høstmængden i 2023 var relativt "normal" i Morstein, efter at 2022 var meget lille. Morstein 2023 har den samme fascination, som 2022 allerede havde. Dette vanvittige oscilloskop af kølig smag og gigantisk koncentration. Men Morstein er endnu mere kalkholdig, endnu finere, endnu mere stenet end den noget mere eksotiske Brunnenhäuschen. Det ekstra vand i jorden i 2023 i forhold til året før er allerede meget tydeligt. Der er allerede meget vin i glasset, det spænder og revner, men Morsteins stringente elegance forbliver DNA'et. Vi er på ingen måde på vej ind i eksotisme eller overdådighed, det er den for kølig og for fin til. Men den har kraft - og ikke så lidt af den. Tæt, syrlig amalfi-citron, appelsinskal, krydret, pikant pink grapefrugt. Og igen og igen muslingeskaller, østersvand og havsalt. Denne højere mineralitet er en signatur for årgangen, som er mere mineraldrevet end 2022, også på grund af tilgængeligheden af vand, den er mindre ufrugtbar. Den rolige intensitet i Morstein er fascinerende, men vi har også en elektrificerende syrestruktur, som også er mere kortfattet end i 2022. Alt er kridtagtigt, salt, rapt, pikant og så så uendeligt fint i eftersmagen, at al koncentrationen opløses i en fin salthed. Vinen bliver hængende i munden i noget, der føles som minutter. Sammenlignet med Brunnenhäuschen har Morstein en endnu køligere finish, endnu mere legende og delikat. Vinen stopper ikke ved slutningen, den ruller igennem igen og igen med denne superfokuserede og gribende stil. Denne perfektion opnås ellers kun af KPK, som er lige så kompromisløs. Ligesom 2022 er det virkelig en blockbuster Morstein. Dette er opskriften på stor, kølig, men fuldstændig moden og afslappet kalkstensriesling. Hvor en Clos St Hune fra Trimbach tidligere var målestokken for alting, kan det i dag meget vel være Wittmanns Morstein.
