Philipp Wittmann: "Med hensyn til druernes kvalitet var 2025 stort set det maksimale, jeg i øjeblikket ville forvente af vinmarkerne. Det hele var meget tæt på det optimale." Udbyttet er relativt lavt, og især saftudbyttet var betydeligt lavere end forventet. Vinene er tilsvarende koncentrerede, fordi vandforsyningen også var god i løbet af sommeren. Ekstrakterne er høje, og druerne har nået absolut fuld modenhed. Ifølge Philipp Wittmann kan det blive en rigtig stor ting, men det må tiden vise. Høsten begyndte den 2. september, og hele afgrøden blev høstet i løbet af 19 dage. Wittmann nåede at få næsten alt ind, inden den kraftige regn satte ind. Wittmann var stort set upåvirket af dette. Aulerde er helt sikkert Philipps varmeste sted med den rigeste og tætteste gule frugt. Jordbunden er noget mere præget af løss og ler end Morstein og Brunnenhäuschen, som ligger på ren kalksten. Vi er på naturlige, stramme 13% vol. Alkohol, dvs. i den øvre ende af, hvad Philipp leder efter, men stadig godt inden for grænserne. Aulerde er en urkraft i varme år, hvor den altid tenderer mod Pfalz. En smuk sammensmeltning af kvædepære, netmelon, anis og vermouth. Den tenderer mod denne mundfyldende old school-karakter i et år som 2025, men med Wittmanns ultrapræcise signatur og knastør, så den er allerede meget anderledes end for 15 år siden. Vi er på omkring 2 g/l restsukker her, knastørt. Det giver den fokus på trods af dens gul-frugtagtige kraft.
