Philipp Wittmann: "Med hensyn til druernes kvalitet var 2025 stort set det maksimale, jeg i øjeblikket ville forvente af vinmarkerne. Det hele var meget tæt på det optimale." Udbyttet er relativt lavt, og især saftudbyttet var betydeligt lavere end forventet. Vinene er tilsvarende koncentrerede, fordi vandforsyningen også var god i løbet af sommeren. Ekstrakterne er høje, og druerne har nået absolut fuld modenhed. Ifølge Philipp Wittmann kan det blive en rigtig stor ting, men det må tiden vise. Høsten begyndte den 2. september, og hele afgrøden blev høstet i løbet af 19 dage. Wittmann nåede at få næsten alt ind, inden den kraftige regn satte ind. Wittmann var stort set upåvirket af dette. Philipp havde mulighed for at få fat i nogle fantastiske vinmarker i Sankt Antony, en dobbelt tønde Orbel og en tønde Ölberg. Det er alle potentielle GG-druer, som Philipp bruger til at lave denne fantastiske lokale vin. Utroligt lavt udbytte, meget koncentreret juice. Vi kan lugte det rødlige strejf af Nierstein fra lerskiferen. Og den rige modenhed, som 2025 havde. Tæt, smeltende grapefrugt, blodappelsin, nektarin, kandiseret ingefær. Meget fin eksotisme med en fyldig eftersmag, syrlig, næsten lidt pebret, smuk skarphed. I bund og grund går Philipp Wittmann den rigtige vej med denne lokale vin fra Erste Lagen, for den har ikke helt GG'ernes finesse endnu, men er en mega lokal vin.
