Druerne kommer fra den enkelte vinmark Bricco delle Passere, som så at sige snor sig rundt om bakken. De hvide Arneis-druer dyrkes nordligt, og denne Nebbiolo kommer fra sydligt beliggende parceller, da druesorten har brug for lidt mere varme for at modnes. Den enkelte vinmark må kun optræde på etiketten i DOCG-vinmarker, og det er derfor, Tibaldi-søstrene holder vinens oprindelse "low key". Håndplukket i midten af oktober i små beholdere på 20 kg. Både den blide remontage, dvs. overpumpning af mosten, og gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur i ståltanke. Saften forbliver på skindene i 20 dage. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. Næsen er moden og jordagtig med en vild, meget individuel smag. Saftige kirsebær, modne brombær og masser af krydderurter. I munden er tanninerne fint strukturerede med violer, læder og vilde brombær. En rustik, jordnær vin, selv et strejf af tjære giver genlyd. Denne vin gør det til en sand fornøjelse at udforske det østlige Piemonte, da den er forfriskende anderledes end Nebbiolo fra Langhe. 92-93/100
