En let skrånende østvendt skråning i knap 300 meters højde. Vinstokkene blev plantet i 1985, og der dyrkes kun 0,17 hektar Chardonnay her. Alle vine hos Sylvain fremstilles ved biodynamisk vinavl, håndplukning med meget små udbytter, og alt udføres af mesterens egen hånd. Alt gæres spontant. Råvaren knuses og presses derefter som hele drueklaser på den lille kurvpresse i flere timer. Sylvain Pataille bryder sig ikke om skalkontakt i hvidvine, fordi han ikke bryder sig om, hvordan det ændrer aromaen. Mostet ledes derefter ufiltreret, usvovlet og ubehandlet direkte over i træfade til spontan gæring. Charme aux Pretres har en meget kompleks jordbund med rødbrun mergel over flere kalkstenslag fra forskellige geologiske perioder. Pataille vikler her kun rankerne ind; de beskæres ikke længere. Det er den metode, som Leroy har brugt i lang tid, og som også PJ Kühn i Rheingau anvender; mange biodynamikere arbejder på denne måde. Det er skånsommere for planten, men kræver et enormt manuelt arbejde. Charmes aux Pretres, som jeg elsker meget og helt klart anser for at være en af de bedste Chardonnay-vine fra Côte de Nuits. Meget elegant, duften er fortryllende. Vi har den bedste balance mellem sprudlende spænding og smuk modenhed. En enorm urtekrydderi omgiver vinen, bjergmynte og lidt mentol, derefter bergamot. Man kan ikke undgå at elske denne Chardonnay, hvis man elsker Pataille. Den er SÅ typisk, moden og kraftfuld, skæv og elegant, poleret og vild. En vin fuld af energi og livlighed og alligevel så uendeligt fin. Pataille har altid noget lysende i sin kerne, en vertikal energi, der stræber eksponentielt opad. Her mærker man den mere ædle karakter af Chardonnay i forhold til den lidt vildere Aligoté. Vinen minder i sin modenhed og elegance meget om vine fra de store vinmarker i Côte de Beaune, men har alligevel den nordlige slankhed. Sylvain Pataille er simpelthen MARSSANNAYS mester. En stor Chardonnay.
