Efter at den legendariske vinmager Patrick Bize døde, drives ejendommen nu af hans kone Chisa og deres søn. For mig er Bize helt klart den mest spændende vin i Savigny-regionen i dag. Stilen er lidt mere naturlig, men det er ikke, fordi domænet ønsker at lave naturlig vin, men simpelthen på grund af den meget naturlige, minimalt invasive måde at arbejde på. Der bruges meget lidt teknologi og svovl, kun lidt til aftapning. Alt gæres og modnes i træ, med færre og færre barriques og flere demi-muids på 600 liter. Pinot Noir'erne behandles udelukkende som hele klaser, knuses til fods i træcuveer og gæres spontant. Modnes i omkring et år på brugte fade. Vinen aftappes uraffineret og ufiltreret. 2017 kom fra godset i 2025, som gerne leger med sene udgivelser fra flere forskellige årgange. Fint frugtagtig som Les Fournaux og også mere struktureret. Friskkværnet jord, trækul og duftende sort te, toppet med friske, saftige surkirsebær og finkornede, stramme tanniner, der giver vinen masser af drive. Dette er sådan en klassisk, vidunderligt legende og kølig Bourgogne! Det er simpelthen vidunderligt, det er Pinot Noir, som det skal være. Den er ikke så kridtagtig og elegant som Aux Vergelesses, men tenderer mere mod krydderi og surkirsebær. 2017 drikker i øjeblikket vidunderligt, er åben for forretning og tilgængelig. Det var det sidste år af de store klassikere med fine, saftige og kølige bourgogner indtil 2021, før de store år fra 2018 til 2020 med deres middelhavsflair kom. Dette er old-school Bourgogne, når det er bedst.
