Bürgstadter Berg strækker sig ind i Erftal-dalen, som er en køligere sidedal til Main-dalen. Den lille flod løber langs foran Centgrafenberg og Hundsrück. Her er det køligere end på skråningen i Klingenberg. Denne vin kommer udelukkende fra vinmarker på bjergskråningen. Fürst arbejder med "pre-maceration" for Pinot Noirs. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. Alle GG'er hos Fürst har 100 procent hele klaser under gæringen. Ufiltreret aftapning i midten af marts 2024. Man dufter til glasset og bliver straks blæst bagover. Hvilken elegance! Raffinement! Så lækker aromatisk, blåbær, viol, timian, boysenbær, vi er et sted i midten mellem røde bær og mørke bær. Den har den rødlige friskhed i frugten, flankeret af Rappens mintgrønne friskhed, men samtidig en mørk nuance i frugten, et pebergrafitagtigt greb. Elegansen i 2022 er ufattelig. Hvem skulle have troet, at så utroligt raffinerede, kølige og stramme pinot noirs kunne komme fra denne årgang. Når sådan noget vokser lige uden for døren, behøver man ikke at lede efter det i Bourgogne, for der er denne elegance ved 13 % alkohol ikke længere så almindelig. Med 2019 er dette den bedste Centgrafenberg i de senere år. 97-98/100
