Vinen stammer fra en ældgammel vingård, som Toni Bodenstein har forpagtet i 99 år af Melk-klosteret. Kammergut er en lille parcel på højst 0,6 hektar inden for Zwerithaler, der samlet set kun omfatter omkring to hektar. Den strækker sig højt op ad ekstremt stejle, svært tilgængelige terrasser. Vinstokkene blev plantet allerede i begyndelsen af det 20. århundrede, og en del stammer helt tilbage fra 1907. De er over 100 år gamle og er bevaret næsten uændret indtil i dag. Sikkert også fordi selv en rydning her udelukkende ville være mulig i hånden. Den genetiske mangfoldighed i vinmarken er enestående. Forskellige bladformer, druer af forskellig størrelse og med forskellige modningstidspunkter – alt sammen Grüner Veltliner, og alligevel er hver enkelt vinstok lidt anderledes. Druerne er usædvanligt små og løst siddende. Toni Bodenstein udtager her regelmæssigt udvælgelser for at bevare dette gamle genetiske materiale til fremtiden. Modning i rustfrit stål, fem måneders kontakt med den fine gær, kun omrørt forsigtigt i begyndelsen. Sammenlignet med de store Veltliner-vine fra Prager er Kammergut i første omgang den mest lukkede vin. Næsen afslører ikke meget umiddelbart, men har en enorm tæthed og dybde. Vilde urter, hvid peber, fennikelfrø og fint revet citrusskal, derunder hvid fersken, kølig pære og et strejf af anis. Meget krydret, næsten vegetabilsk, men på en utrolig fin og ædel måde. Når vinen får luft, bliver frugten mere udbredt og lysere, uden nogensinde at blive påtrængende. Alt er krystalklart, køligt og i ro med sig selv. En vin, der ikke springer en i møde, men langsomt trækker en ind i glasset. På ganen har den derefter en imponerende tilstedeværelse. Fløjlsblød og indtagende som en stor Chardonnay, samtidig livlig, saftig og krystalklar, som kun en stor Grüner Veltliner kan være. Hvid fersken, pærepuré, citrusskal og fine urtekrydderier ligger tæt på ganen, derunder lakrids, lidt grøn te og en salt, stadig stærkere stenethed. Meget koncentreret, men næsten vægtløs. Vinen holder sig i ganen i flere minutter, opbygger stadig mere intensitet og mineralsk dybde og forbliver alligevel fuldstændig fri for tyngde. I eftersmagen åbner der sig en veritabel strøm af våd sten, salt og kølige urtekrydderier. Sikkert en af de mere kraftfulde Veltlinere hos Prager, men samtidig særligt lys, fin og dansende i 2025. En stor, dybdegående vin, der i sin ungdom kun viser en brøkdel af sin senere kompleksitet. Stærk!
